什么人应该少吃肉?

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现在素食主义者越来越多。 比如:熊猫以前吃耗子,现在都改吃竹子了。 但必须承认,吃肉的动物是很牛x的,很难想象集体啃菜叶的人类能统治世界。 吃肉是个的双刃剑。

一方面,吃肉的动物是进化优势品种,他们能获取大量蛋白质,脂类和能量,同时擅长打架杀戮,绝对的食物链高端。

另一方面,吃太多蛋白质是有风险的。因为蛋白质进入体内代谢会产生大量的氨。而这个“氨”,是有神经毒性的。 咋办呢?解毒呗。

当然,现实中,不是靠内功,而是靠基因。

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食肉动物都进化出了一系列基因,能把蛋白质分解产生的有毒氨迅速在肝脏被转化为无毒的尿素,而排出体外。这个过程,叫“尿素循环”,是人体最重要的解毒机制之一。 所以,每次尿尿,排的不是水,也不是寂寞,是真的在排毒。 但有些人不能很好地解毒。

比如,OTC基因突变的人。OTC基因是尿素循环中的重要基因,因而OTC突变的患者无法完成这个氨到尿素的“解毒过程”。他们一旦摄入大量蛋白质,血液中就会积累大量氨,而血氨最大的毒性就是造成神经损伤,患者摄入太多蛋白质后会最终进入昏迷,直至死亡。

简单来说,OTC基因突变的人,是“蛋白质不耐受”。 对这些人来说,肉,蛋,奶都是毒药。吃素,不只是为了追潮流,是为了生命。

蛋白质不耐受一族

OTC基因只是冰山一角,还有很多别的基因突变,都会导致程度不同的“蛋白质不耐受”。比如一系列很类似的“尿素循环障碍”(CPS1, ASS1, ASL, NAGS, ARG等基因突变),赖氨酸尿性蛋白质不耐受(SLC7A7基因突变),苯丙酮尿症(PAH基因突变),牛奶蛋白质过敏症,等等。

即使没有基因检测,不耐受的人往往从小就有一些迹象。和果糖不耐受的小孩通常排斥水果一样,“蛋白质不耐受”小孩子常常排斥高蛋白食物,尤其是肉类。

另外,OTC尿素循环障碍患儿除了吃高蛋白食物经常呕吐,还有个特点是吃完高蛋白食物通常会举止怪异,包括尖叫,甚至自残。原因是积累的血氨影响了神经功能,诱发短暂的神经失常。 所以,如果小孩天生非常不爱吃肉,蛋,奶,不一定是挑食

如果小孩长期排斥高蛋白食物,尤其吃完后出现奇怪举止,那家长应该考虑到基因缺陷的可能,不要一味强迫,同时应尽快去医院检查,通常都可以通过临床特征和基因检测来确诊或排除。 确诊很重要,可能是生与死的区别。

比如OTC,这个病通常比较严重,患儿中50%活不过1个月,25%活不过5岁,但还有另外25%症状较轻,能活到成年,但有两个前提条件:

  1. 终身使用药物。

  2. 长期低蛋白质饮食。

如果不及早确诊,然后进行药物+饮食干预,这25%小孩中很多也无法长大。 基因治疗正在快速发展,不久的将来,甚至可能给这些孩子带来治愈的机会。

个性化健康

相对小孩,成人中蛋白质严重不耐受的概率很低,因为特别严重的患者都很难成年。

但由于先天基因缺陷,而轻微到中度“蛋白质不耐受”的人不少。这些人吃多高蛋白食物不至于危及生命,但对身体有损伤(类似喝酒脸红的喝酒,或者果糖不耐受的吃水果)。长期以往,也是有害的。

有些人为了减肥,或者增加肌肉,而选择高蛋白饮食,但这并不适合所有人,如果基因不给力,少吃点蛋白质更好。 我们现在对基因了解越来越多,个性化健康开始成为主流。任何营养师的建议,都不会适合所有人。

对每个人来说,“健康饮食”定义是不同的,无需跟风。只要营养均衡,偏爱吃肉或偏爱吃素都很正常,我们很多时候都是在听从自己基因指示,只是不知道罢了。 你天生不爱吃肉?也许就是分解蛋白基因不太给力,你大脑潜意识在保护你。那吃素或许就是最佳选择,不为减肥,就为了真正的健康。

相反,你天生无肉不欢?别过分担心,首先说明你肯定代谢蛋白质正常,不然早挂了。只要别只吃肉,或光吃不动,这就是你的健康生活方式。 乌龟也吃肉,活得挺久的。 别那么纠结。

TVB告诉我们:吉人自有天相,做人最要紧的就是开心。

转载公众号:菠萝因子

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