生吃酱油易得癌 三种人易患癌

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  导读:柴米油盐酱醋茶,这些生活的必须调味品是我们厨房里常备的,最近,有调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关,生吃酱油可能导致肝癌。

  为什么生吃酱油存肝癌隐患

  酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。

  一般认为,酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是,酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更明显。

  实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。

  另外,研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。

  三种人易患肝癌

  饮食不当者

  肝癌是典型的消化系统疾病,在防肝癌上有着这样一句话,叫做“防水、防粮、防肝癌”,可见饮食对于肝癌的重要性。不良的饮食习惯会损伤消化系统,对于肝脏的排毒功能造成了很大的负担,增加肝脏的恶变可能。

  而这其中除了常见的过期食物,腌制食物、高盐高脂食物等饮食外,最关键的就是霉变食物了。如花生、棉籽、核桃、杏仁、榛子,奶制品等易霉变的食物中含有的黄曲霉毒素,其致癌能力,是二甲基硝胺的70倍。

  肝癌家族史者

  肝癌是典型的家族遗传性疾病。肝癌遗传易感性最明显的临床特征就是家族史,即在同一个家族的数代中,有多个肝癌患者,其家族患肝癌几率高于普通家族,这也就是我们常见的肝癌家族集聚现象。

  流行病学调查发现,在肝癌高发家族中,同居亲属的肝癌发病率超过非同居亲属;父患肝癌的子代患癌率为29.3%,而母患肝癌的子代患癌率为41.7%;在一级亲属中患癌的危险性又以同胞为高。

  肝癌症状之肝区疼痛

  绝大多数中晚期肝癌患者以肝区疼痛为首发症状,发生率超过50% 。肝区疼痛一般位于右肋部或剑突下,疼痛性质为间歇性或持续性隐痛。钝痛或刺痛,疼痛前一段时间内,患者可感到右上腹不适。疼痛可时轻时重或短期自行缓解。疼痛产生的原因主要是肿瘤迅速增大,压迫肝包膜,产生牵拉痛,也可因肿瘤的坏死物刺激肝包膜所致。

  少数患者自发地或于肝穿刺后突然出现肝区剧烈疼痛,多是由于位于肝脏表面的癌结节破裂出血所致。若同时伴有血压下降、休克的表现,腹腔穿刺有血性液体,则说明癌结节破裂出血严重。遇此情况需紧急抢救。若无上述伴发症状,疼痛较为局限,则表明出血位于肝包膜下。疼痛可因肿瘤生长的部位不同而有所变化,位于左叶的肿瘤,常引起中上腹疼痛;位于右叶的肿瘤,疼痛在右季肋部;肿瘤累及横隔时,疼痛放射至右肩或右背部,易被误认为肩关节炎;肿瘤位于右叶后段时,有时可引起腰痛;肿瘤位于肝实质深部者,一般很少感到疼痛。

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