拔丝香蕉怎么做 香蕉咋做好吃

　　拔丝香蕉我们经常在小吃摊上看到，那么我们要想己现在家里制作，是怎么样制作出来的呢?今天小编要叫你的，没错，就是拔丝香蕉，香蕉的功能很多，最常见的就是润肠的作用，我相信大家都知道吧!

　　原料

　　香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。

　　做法

　　1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层;

　　香蕉剥去皮

　　2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊;

　　3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油;

　　4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

　　福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)

　　拔丝香蕉

　　原料

　　香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。

　　做法

　　香蕉去皮，切成滚刀块;蛋打匀，与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄;糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。

　　特点

　　色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

　　原料

　　香蕉3根(大) 蛋2个、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、纯麦芽1大匙。

　　做法

　　1、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出;

　　2、油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油)，油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。略撤黑芝麻增加香味;。

　　3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。

　　小技巧

　　1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。

　　2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。

　　香蕉球

　　材料

　　香蕉，面粉，面包糠，盐，糖，色拉油少许，鸡蛋一个

　　做法

　　1.香蕉剥皮切成小段，先在面粉里打个滚

　　2.鸡蛋加少许盐和一点点糖打散，把步骤1的香蕉段放鸡蛋液里打个滚

　　3.最后放到面包糠里打个滚

　　4.双立人STAUB珐琅铸铁平底锅先用小火空锅预热两三分钟

　　5.预热好的锅中倒入少许色拉油

　　6.把穿好”衣服”的香蕉段排入平底锅，小火煎至表面金黄

　　7.煎好的香蕉球用厨房纸巾吸去多余油份，摆盘，吃的时候配上番茄酱或者色拉酱即可。